【豬肉和大蒜搭配好嗎】大蒜中有一些含“硫”的化合物，其中一種有效活性成分俗稱大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來(lái)源；而大蒜素的前驅(qū)物質(zhì)一種名為蒜氨酸的植化素，在生大蒜中此植化素含量可以說(shuō)非常豐富；當(dāng)我們?cè)诔陨笏獾臅r(shí)候，在口中會(huì)慢慢咬碎，大蒜中的酵素會(huì)將蒜氨酸反應(yīng)變?yōu)榫哂谢钚晕镔|(zhì)的大蒜素，再進(jìn)入人體；吃豬肉時(shí)配上生大蒜，恰巧活性物質(zhì)大蒜素可以提高豬肉的維生素B1吸收率，成為完美互補(bǔ)搭配 。
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