1、材料：新鮮黃骨魚、姜、蔥、紅椒 。
2、調(diào)料：食用油、蒸魚豉油、米酒 。黃骨魚宰殺處理干凈后，洗凈瀝干水，配料洗凈，紅椒、姜切絲，蔥切段 。
3、接下來關(guān)于魚的處理方法就有兩種，可以根據(jù)自己的喜好選擇 。
4、一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉(zhuǎn)到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟（這點同烹飪白切雞的方法一樣），黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片姜絲，少許米酒，待蒸鍋內(nèi)水燒沸后，入鍋蒸約6-8分鐘 。
【油淋黃骨魚怎么做】5、將蒸魚碟內(nèi)的水倒掉，倒入適量生抽，撒上姜絲、紅椒絲、蔥段 。另在鍋內(nèi)燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上 。這時你可以聽到滋滋作聲 ， 伴隨著一陣煙霧騰起，香味撲鼻而來 。趕緊上桌趁熱吃 。
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