安吉白茶屬綠茶類(lèi) ， 按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性 。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃 ， 光亮油潤(rùn) ， 香氣清鮮持久 ， 滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠 。
【安吉白茶屬于什么茶】綠茶(GreenTea) ， 是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào) 。
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