1、準備食材：雞肉、洋蔥、青椒、紅椒；佐料：豆瓣醬、醬油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、鹽、雞精 。
2、姜去皮 ， 一半拍破，一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗凈，去蒂，斜刀切成1厘米左右長橢圓圈；紅椒洗凈，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右長橢圓圈 。
5、洋蔥洗凈，去蒂，對剖，切成1厘米左右寬的條，用手瓣成一片一片 。
6、雞肉洗凈（宰殺時已剁成小塊） 。煮鍋里放入清水，倒入雞肉、一個八角、拍破的姜，開火 ， 蓋上鍋蓋煮10分鐘煮熟 。煮熟后撈出雞肉瀝干水分備用 。
7、鍋內(nèi)加入食用油，開火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣醬，一起炒香 。
8、倒入雞肉，轉(zhuǎn)小火 ， 煸炒，炒干雞肉中的水分 。放入醬油、白糖繼續(xù)翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分鐘左右，炒熟 。
10、放入紅椒翻炒10秒，炒斷生 ， 入味，
11、倒入洋蔥繼續(xù)翻炒 ， 炒15-20秒左右至洋蔥斷生，由白色剛好變成透明色，關火 。
【干煸雞的家常做法】12、撒入鹽、雞精 ， 和勻 ， 裝盤 。美味的干煸雞就可以享用了 。
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