【油炸椒麻魚的做法】主料：草魚、黃豆芽、青花椒 。
輔料：鹽、料酒、蛋清、豆粉、姜、蒜、辣椒面、芹菜、白蔥、味精、小紅辣椒 。
做法：
1、 兩斤左右的草魚剔骨、切片 。魚片放入鹽拌勻 ， 加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小時后取出加入蛋淸、豆粉拌勻 。
2、 新鮮青花椒摘果洗凈 。
3、 黃豆芽浸泡后洗凈 。
4、 姜、蒜切碎，芹菜切小節(jié)，辣椒面盛入小碗中備用 。
5、 鍋內(nèi)加水燒開后放入黃豆芽，再加入適量的鹽，煮至豆芽變軟后，取出盛入盆中打底 。
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