1、菜汁不要擠得太干，保留一些水份到豬肉餡中，就不會(huì)變硬 。
2、可以適量的加醬油調(diào)餡 。
3、可加入適當(dāng)?shù)妮o料使肉餡變軟，豬肉去皮洗凈 ， 切為細(xì)粒，蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻 。
【豬肉餃子餡怎么做肉才不會(huì)硬】4、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成 。
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