皮蛋一半黑一半黃不能吃 。發(fā)黃說明已經(jīng)變質(zhì)了 。皮蛋又稱松花蛋、變蛋、包蛋、灰包蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品 ， 具特殊風(fēng)味，能促進食欲 。
【皮蛋一半黑一半黃能吃嗎】皮蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純堿、草木灰和食鹽等加上調(diào)和稀包裹加工而成 。皮蛋營養(yǎng)豐富 ， 久食不膩 ， 有一定的藥用價值 。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味 ， 是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了 。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下，蛋白部分會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色 。
推薦閱讀
- 啵啵奶茶什么意思
- 美國傳統(tǒng)詞典
- 把梳子賣給和尚的故事
- 人盡可夫的典故
- 乘法分配律用字母怎么表示
- 很虐的宮廷小說
- 腦筋急轉(zhuǎn)彎狗熊是怎么死的
- 日語好學(xué)嗎自學(xué)能學(xué)會嗎
- 藝術(shù)特長生認證有用嗎