1、主料：豆腐半盒，芹菜2到3 顆，蝦皮一把，雞蛋一個 。
2、配料：鹽， 水淀粉，香油， 姜 。
3、做法：將芹菜摘洗干凈，切成小段，將水燒至八成熱，放入芹菜焯一下，撈出 。
4、豆腐在盒中切成小塊，備用 。
5、雞蛋加鹽攪勻，備用 。
6、燒水至六七成熱，依次放入蝦皮豆腐，注意放入豆腐的時候一定要輕輕的 ， 防止豆腐碎了 ， 最好留出旁邊的空間，用來放芹菜，切忌用鍋鏟鏟豆腐 。
【如何做豆花芹菜湯】7、水滾了之后放入芹菜 ， 讓水保持開兩三分鐘，然后淋入雞蛋，用筷子輕輕攪動雞蛋形成蛋花，最后加水淀粉勾芡，盛出滴入香油 。
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