1、烏龜兩側(cè)用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉 ， 去掉底板，再去掉上層和內(nèi)臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時(shí)即撈出放入涼水內(nèi)
2、去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊 ， 洗凈并瀝干水分 。水發(fā)香菇去蒂洗凈，蔥、姜拍破，余下的蔥白切段 。大蒜子剝?nèi)?，洗?。
3、豬肋條肉（五花肉）切成厚片后下入開水鍋內(nèi)氽過(guò)，撈出洗凈后放入墊有底篾的沙缽內(nèi)，再放入大蒜子 。
4、將豬油燒沸，先放入蔥、姜稍煸炒 。
5、再下入龜肉和香菇煸炒，烹料酒，加進(jìn)鹽、醬油、冰糖和雞湯500毫升 ， 燒開后倒入沙缽內(nèi)，將盤蓋上，用微火煨到酥爛為止 。
【紅煨烏龜做法】6、食用時(shí) ， 將煨好龜肉上火，收濃汁時(shí)用雙手提著墊底篾，把龜肉取出來(lái)翻撲在深盤內(nèi) ， 去掉五花肉、蔥、姜，加味精和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，放胡椒粉、香油和蔥段，澆蓋在龜肉上即成 。
推薦閱讀
- 關(guān)于大海的古詩(shī)句
- 車載充氣泵怎么看表多少氣壓
- 桂花嫁接什么樹最好
- 榆木茶幾怎么保養(yǎng)
- 三十有余是什么意思
- 青魚段悶黃豆粒怎么做
- 鳳凰單樅屬于什么茶
- 如何設(shè)置手機(jī)電量數(shù)字顯示方式
- 混網(wǎng)是什么意思