鹽在面點(diǎn)中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
【鹽在面點(diǎn)中有哪些作用】1、可以調(diào)節(jié)口味；
2、能夠改進(jìn)制品的色澤；
3、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和筋力；
4、調(diào)節(jié)發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵速度；
5、可以改進(jìn)面筋的性質(zhì)，增強(qiáng)彈性與強(qiáng)度 ， 使面團(tuán)延伸膨脹時(shí)不易斷裂 。
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