【生牛肉買回來怎么處理保存】生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗 ， 一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉 ， 晾干備用，可以保存一周 ， 再放入冰箱冷凍保存 。
冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度 。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態(tài) 。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地 。如果溫度上升太多，會使細(xì)菌在牛肉上面生長 。
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