香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實(shí)堅(jiān)硬 ， 氣芳香 ， 帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道 。當(dāng)種子變?yōu)楹稚臅r(shí)候就可以采收了，經(jīng)脫粒、曬干幾顆提取呈香物質(zhì) 。味微辣原產(chǎn)于地中海沿岸 。常用于腌制食物，磨成的細(xì)粉可用于許多食品調(diào)味中 ， 烹調(diào)的理想香料之一，也是調(diào)配咖喱的原料之一 。
香菜籽含揮發(fā)油、蘋(píng)果酸、鉀鹽、有機(jī)酸鈣鹽、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素以及含氮物質(zhì) 。其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健胃，透麻 。煎水服能透麻疹，殺魚(yú)腥毒 。
2、熏洗治痔漏脫肛 。
3、煎水漱口止牙痛 。
4、可解食毒菌中毒 。
5、香菜籽制成芳香性乳劑溶液，用于化膿性疾病的創(chuàng)面，有使創(chuàng)面干凈，促進(jìn)肉芽形成的作用 。
【香菜籽粉作用】6、對(duì)心臟病有食療作用 。
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