1、主料：小麥面粉（600克） 豬肉（肥瘦）（250克） 豬脛骨（300克） 。
2、輔料：蝦皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克） 。
3、調(diào)料：大蔥（15克） 姜（3克） 鹽（10克） 醬油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克） 。
4、將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈 ， 剁成細(xì)泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用 。
【餛飩怎么做】5、將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水 ， 充分?jǐn)嚢瑁瑪囍琉こ頌橹?，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料 。
6、將面粉（最好選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán) ， 用手揉到面團(tuán)光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用 。
7、將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水 ， 用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時 ， 即為餛飩湯 。
8、將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮 ， 將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯 。
9、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi) 。7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi) ， 再盛入適量的餛飩，撒上香菜段 ， 胡椒粉，即可食用 。
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