【燒羊肉做法】1、將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用 。
2、炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉 ， 翻炒1分鐘
3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料 。煮開后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里 。
4、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉 。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點 。
5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜 ， 出鍋裝盤即可 。
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