牛奶不僅能與各種糧食營養(yǎng)互補 ， 它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配 。無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉 。牛奶蛋白質(zhì)能加強面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松 。
【加在面食中的牛奶】主料：400克面粉
配料：適量酵母粉、適量白糖、適量牛奶
步驟
1、牛奶倒入碗中，加2勺白糖，一勺酵母粉，攪拌，使白糖溶化 。
2、將牛奶緩慢倒入盆中，攪成雪花片 ， 基本沒干面粉為宜(這是實現(xiàn)三光原則的關(guān)鍵)
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