因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物產(chǎn)量會急劇增加，所以不能再用來炒菜 。
用這樣的油，得遵循兩個原則：
1、要盡快用完 。油脂變壞，會發(fā)生氧化反應 。雖然氧化反應是一直在緩慢發(fā)生的，可只要用過一次之后，氧化反應的速度就會大大加快 。用密封、避光等辦法來延緩氧化對此無效 。為了降低煎炸油的危害，唯一的辦法是盡快用完，最好保持在一周之內(nèi) 。
【油炸過一次剩下的油能用來炒菜嗎】2、不要再次高溫加熱 。再次利用這種煎炸過的油 ， 烹調(diào)的時候要有選擇，例如可以用來做燉菜或者花卷等面點 。
推薦閱讀
- 騏這個字什么意思
- 順序查找和折半查找
- 傳奇單職業(yè)手游開服表
- cad2013怎樣破解
- 牡丹花枝剪下種入土中能活嗎
- 尖晶石的顏色有哪些種類呢
- 坐公交車不戴口罩可以嗎
- 什么魚燉豆腐好吃
- 無照駕駛怎么處罰