1、鹽水浸泡保存：新鮮的金針菇可將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏：買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3-4天 。如果是真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存 ， 則可以用原包裝包好以后，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通 。
【怎么保存金針菇】3、散裝吸水保鮮：如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存 。散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存 。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發(fā) ， 用此法可以保鮮1個星期左右 。
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