把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根 。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用 。洗的時(shí)候用手搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降 ， 而且泡的時(shí)間越長，農(nóng)藥殘留就越少 。試驗(yàn)證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農(nóng)藥殘留 。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對(duì)于減少農(nóng)藥的附著更為有效 。
形態(tài)特征：
【薺菜怎么摘干凈】一年或二年生草本，高10~50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝 。
基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂、長可達(dá)12厘、寬可達(dá)2.5厘米、頂裂片卵形至長圓形，長5~30毫米、寬2~20毫米、側(cè)裂片3~8對(duì)、長圓形至卵形，長5~15毫米 ， 頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5~40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5~6.5毫米 ， 寬2~15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒 。
總狀花序頂生及腋生，果期延長達(dá)20厘米、花梗長3~8毫米、萼片長圓形、長1.5~2毫米、花瓣白色、卵形、長2~3毫米、有短爪 。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5~8毫米、寬4~7毫米、扁平、無毛、頂端微凹、裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫、果梗長5~15毫米 。種子2行、長橢圓形、長約1毫米、淺褐色 ?；ü?~6月 。
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