羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸 ， 若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解 ， 便可去除或減輕羊肉膻味 。
1、蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法:將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
3、咖喱去膻法:燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
4、浸泡除膻法:將羊肉用冷水浸泡2到3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出 ， 也可減少羊肉膻味 。
【羊肉怎么去膻味煮多長時(shí)間】5、山楂去膻法:山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳 。
推薦閱讀
- 如何把電腦上的視頻傳到U盤上
- 科目四考完后多久拿駕照
- 什么方法能夠提神防困
- 橘子核怎么種盆栽
- Cu一般為幾價(jià)
- 烤箱和烘箱的有什么區(qū)別
- 牛大力金櫻子泡酒功效
- 藥珀原石什么樣
- 真正的南海觀音在哪