材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克 ， 蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤 。
做法：
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?nbsp;， 用抹布將骨頭逐根洗清爽 ， 尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。
第三步：撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量 。
第四步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽 ， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美 。
【燒豬骨煲湯用什么湯料】第五步：燉至2小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。
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