1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼后放大的砧板上 。涼后的花椒很脆，容易碾碎 。
2、用干凈的白紙鋪在花椒上 ， 搟面杖用力搟壓，反復多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀 。
【花椒粉制作方法】3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內 。剩余的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最后就剩下一些白色的殼 ， 可以不要，也可拿來下次做菜前油炸后，就丟棄 。
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