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如何做出美味的干鍋排骨

經驗分享小常識

1、排骨選用肋排，剁相勻小段 。用清水浸泡半小時左右 ， 換二三凈水，泡去血水 。加少許黃酒腌制15分鐘 。
2、芹菜切段，胡蘿卜切細條，與芹菜差不多大小 。也可以用西芹 。配菜隨意 ， 也可以再配些紅辣椒，青辣椒 。
3、切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調料粉 。喜歡辣的可以多放一些干鍋調料粉 。
4、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻 。贊拌點油，油可以鎖住排骨水份 。這樣也防止入油鍋時會炸油 ， 排骨炸后外酥里嫩 。
5、鍋中入油 ， 炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫 ， 入鍋重炸一次撈出備用 。先是慢火炸熟 。
6、鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香 。如果用郫縣豆瓣醬，干椒、香料這些食材，在這一步加入即可 。
7、加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟 。
8、加入炸好的排骨炒勻 。
9、加入干鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽 ， 適量精鹽炒勻即可出鍋 。
【如何做出美味的干鍋排骨】10、在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的干鍋排骨很好搭配

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