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宮爆兔丁的做法

經驗分享小常識

1、兔丁用冷水下鍋燒開煮個2分鐘的樣孑 ， 去腥味，我因為怕味重還在里面放了料酒和姜片 ， 然后用熱水洗去浮渣，再用料酒、鹽碼著 。
2、姜切片 ， 蒜切兔丁大?。蟠幸睬卸?大蔥多點好吃)，青筍頭切丁，辣椒切段，花生米用溫水泡后去皮，把醬油、醋、料酒、糖(還可放水淀粉，本人不喜所以沒放)調成汁 。
3、鍋燒油，把花生米炸成蛋黃色 ， 這里要控制好火候，很容易就炸過頭，花生米會發苦，然后把花生米盛入盤中，留油 。
【宮爆兔丁的做法】4、先把花椒和辣椒入鍋內出香味，放入兔丁、姜蔥蒜稍炒 。
5、放入青筍頭和調好的醬汁，炒 ， 起鍋前放入花生米 ， 花生米不能放早，否則軟了就不好吃了，起鍋裝盤開吃吧 。

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