1、首先是將牛肉洗干凈，然后將牛肉放在水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再仔細(xì)的將牛肉清洗干凈，要將里面的雜質(zhì)全部清理干凈 。
2、洗干凈后把牛肉放進(jìn)鍋中，在鍋中加入能夠正好淹沒(méi)牛肉的清水 ， 用大火把水燒開(kāi)，在燒水的過(guò)程中用筷子翻轉(zhuǎn)一下牛肉，讓它每一面都能均勻的受熱，在水燒開(kāi)后就把火關(guān)掉，這一步主要是為了把牛肉里面殘留的血水?dāng)D出來(lái)，以免影響口感 。
3、把各種大料如（花椒，八角，肉桂，陳皮等，根據(jù)自己口味）清洗干凈后，放入大料包內(nèi)，并把大料包放在鍋中用水把大料的香味完全燉煮出來(lái) ， 當(dāng)你聞到它們的香味時(shí)，就把牛肉放到鍋里 ， 加入適量的冰糖 ， 適量的老抽生抽一勺料酒，然后用小火燜燉，根據(jù)自己的口味選擇燜的時(shí)間 ， 如果你想吃嫩一點(diǎn)的就把時(shí)間延長(zhǎng)，如果你想吃的更有嚼勁 ， 就把時(shí)間縮短，當(dāng)然最短的時(shí)間不能低于半個(gè)小時(shí) 。
4、你覺(jué)得可以的時(shí)候，不要忙著出國(guó) ， 先在里面加入鹽，然后繼續(xù)燜燉十分鐘 。
【買回來(lái)的鹵牛肉如何做】5、如果你想讓牛肉的味道更鮮，那你可以把牛肉在湯汁里面浸泡四五個(gè)小時(shí)，讓湯汁完全滲入到牛肉中 。牛肉泡好后在火上熱了就可以吃了 。
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