麻辣燙的做法如下：
1、準(zhǔn)備食材 。主料：啤縣豆瓣3分之1袋 ， 輔料：干紅辣椒若干、花椒、大料、八角若干、蔥白段、姜片、蒜瓣、蔥花若干、高湯或白開(kāi)水、火鍋底料、雞精、香油 。
2、將鍋加熱后向鍋中加入一小勺油，輕晃使鍋的油分散開(kāi)避免粘鍋，加熱1分鐘后再倒入色拉油3大勺，繼續(xù)加熱 。
3、油熱后將火轉(zhuǎn)為中火，加入豆瓣翻炒 ， 再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜，爆出香味 。
4、加切好的火鍋底料翻炒 。
5、加入高湯大半鍋，將火轉(zhuǎn)為大火使湯煮開(kāi) 。
【麻辣燙是怎么做的有哪些輔料】6、加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開(kāi)后即可食用 。
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