1、主料：皮蛋4個、青辣椒50克，紅辣椒50克姜末20克，蒜泥10克，陳醋2克 。
【辣椒燒皮蛋制作方法】2、辣椒洗凈晾干水分，鐵鍋燒熱下辣椒（不用放油） ， 炒至辣椒表面起泡，呈現(xiàn)虎皮狀 ， 盛入碗中冷卻 。
3、等辣椒涼透后，去皮撕成細長條，放鹽、醋、姜末、蒜泥等調(diào)味料拌好 。
4、皮蛋去皮后洗凈，用絲線對半剖開，反復幾次 ， 大小隨個人喜好，將切割好的皮蛋沿著盤放好，并在中間流出空間 。
5、將調(diào)好味道的辣椒放入擺好盤的皮蛋中間，將剩余的鹽、醋、姜末、蒜泥、蔥花等調(diào)味料澆在皮蛋周圍，將熱油澆在皮蛋上即可 。
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