調(diào)肉餡的時(shí)候
餃子餡的調(diào)制方法
1、將洗好的白菜用開(kāi)水焯一下 ， 別煮熟了；
2、灑上一些鹽 ， 憋出白菜中殘存的水分，同時(shí)讓白菜入味 此時(shí)可以準(zhǔn)備肉餡了；
3、肉切塊、切絲、開(kāi)剁、剁到成肉泥為止；
4、剁時(shí)可添加蔥和姜，剁好后加點(diǎn)黃酒；
5、將剁好的肉餡放進(jìn)用鹽殺過(guò)，擠干水份的白菜中；
【餃子餡什么時(shí)候放鹽】6、放味精，色拉油（用鍋熱后放涼加入）、香油、 醬油（依個(gè)人口味適量）后順時(shí)針攪動(dòng)；
7、最后放鹽即可 。
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