1、配料：芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 糯米粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量 。
2、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊 。然后各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟 。將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥 。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中 。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒干粉了再加粉 。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉 。這里紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用了100克 。每個人根據(jù)實際操作來，100克僅供參考 。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團(tuán)，面團(tuán)不沾手有彈性就可以了，感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉 。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加 ， 別一次加太多 。
5、取一部分泥搓成細(xì)條狀 ， 切成一小段一小段 。將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘 。
6、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開 。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘 ， 撈出 。三種顏色可以分開煮以免串色 。
【糯米粉手工芋圓的做法】7、撈出的芋圓立馬放入冷水中 。過三四遍水，直到芋圓完全涼透 ， 這樣芋圓的口感會更Q彈 。
8、煮一鍋水，水量多些 ， 水沸倒入西米 ， 大火煮十五分鐘，煮至西米內(nèi)部只有小白點關(guān)火，加蓋燜一會兒 。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續(xù)煮開 ， 然后再加蓋燜，反復(fù)操作二次肯定全透明 。煮好的西米放入冷水中過涼，這樣西米口感Q彈好吃 。
9、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆 。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓 ， 這樣也很好吃 。美味的芋圓糖水就做好了 。
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