1、食材：土雞半只、花椒 ， 花椒粉各少量、八角桂皮香葉各少量、生姜，沙姜，大蒜籽各適量、醬油，香油各適量 。
2、把雞在市場就要老板處理好了，回來就是洗干凈就好 ， 因為第一次做，我只買了半只 。
3、把洗干凈的雞控水，放在撈子里 。一定要控干水，雞就沒那么腥 。
【自制椒麻雞步驟】4、把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油 。全部雞肉都要抹上 。
5、準備一點調(diào)料 。生姜 ， 沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮 。生姜切片，沙姜切成末 。
6、裝一鍋水，水里面放上生姜片，八角，桂皮 ， 香葉，點點料酒，幾根蔥白 。再把雞放進去，水蓋住雞就好 。蓋上蓋子 。煮15分鐘，
7、再準備好蒜末 。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末 。
8、時間到了，打開鍋蓋 。用筷子插一下雞，輕輕插進去了，就熟了 。
9、再把雞拿出來放涼來 。
10、等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊 。擺好在盤子里面 。沒有擺好，味道是一級地棒 。
11、鍋燒熱，放點點花生油 ， 把所有調(diào)料都放進去，香味一陣陣飄來，關(guān)火 。
12、再把調(diào)制好的配料全都淋在雞肉上面 。再淋上芝麻油，真正味道好極了 。
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