1、烤蛋糕的溫度在于面包的種類及電烤箱的類型 。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘 。中吐司30分鐘，荷蘭和大中型吐司面包25分鐘，小美食吐司面包在12--15分鐘上下 。除大土司外，其他要在發(fā)醇后刷雞蛋液--裝飾設計表層--烤制 。詳細情況也要根據(jù)實踐活動去把握
烤蛋糕要多久，多大的溫度烤電烤箱予熱/160-220度，烤制20-35分鐘 。
2、烤成綿軟的面包的做法以下：
?。?）先將湯種原材料混和勻稱，用文火加溫 ， 一邊用打蛋器拌和到成粘稠后倒進密封罐立刻蓋上外蓋防止水分外流，涼到常溫下后放進冷藏室17-24鐘頭 。
?。?）取出湯種與主面糊混和和面到表層光潔后再添加無鹽黃油和鹽再次揉，面包機揉面程序流程2次(約揉了60分鐘)，揉好面后蓋板好保鮮袋開展第一次發(fā)醇到2.5倍大(約60分鐘) 。
?。?）第一次發(fā)醇好后取出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣管 ， 揉到面糊細致沒出氣孔 。
?。?）排氣管后將粉團分為6等份卷圓，蓋上保鮮袋松弛15分鐘后開展造型 ， 造型后開展第二次發(fā)醇到2倍大(約30分鐘) 。
?。?）在吐司面包上涂一層雞蛋液，放電烤箱中高層180度18-20分鐘就可以了 。
【烤箱烤面包需要多長時間】 ?。?）烤的時間一定要按這一18-20分鐘，不可以延長，因延長烤的時間，吐司面包的水分會外流，吐司面包馬上會發(fā)硬 ， 發(fā)醇和烤制的時間要控制得正好，已過一點都是影響口味 。
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