1、湯底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；
2、湯底材料B：酒1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；
【江團(tuán)麻辣魚火鍋的做法麻辣】3、湯底材料C：酒1小匙，雞骨高湯2000毫升，鹽1小匙；
4、火鍋料：豆腐80千克 ， 鴨血1大塊，大腸頭300千克 ， 大白菜500千克，金針菇120千克，火鍋肉片300千克；
5、用2大匙色拉油炒香湯底材料A；
6、再放入湯底材料B一同翻炒數(shù)下；
7、再加入湯底材料C ， 用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣；
8、大腸頭汆燙過洗凈，放入電鍋中，加一杯水蒸軟 ， 再取出切小段；
9、鴨血切塊，白菜切段并汆燙，青蒜斜切備用；
10、將煮好的麻辣湯底煮至滾沸 ， 將所有的材料放入鍋中煮熟后，沾醬食用即可 。
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