【什么叫食品污染】食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性，營(yíng)養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程 。食品本身不應(yīng)含有毒，有害的物質(zhì)，但是食品在種植或飼養(yǎng)，生長(zhǎng)，收割或宰殺 ， 生產(chǎn)，加工 ， 貯存，運(yùn)輸，銷(xiāo)售到食用以前的各個(gè)環(huán)節(jié)中 ， 由于環(huán)境因素或人為條件可能使某種有毒，有害物質(zhì)進(jìn)入食品中造成污染，使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量降低，吃此類(lèi)食品，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害 ， 導(dǎo)致中毒甚至死亡等嚴(yán)重后果 。食品污染大致可分為食品中存在的天然有害物；環(huán)境污染物；濫用食品添加劑；食品加工，貯存，運(yùn)輸及烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生物質(zhì)或工具，用具中的污染物 。根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為生物性污染，化學(xué)性污染 ， 物理性污染 。
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