【韓國春醬和甜面醬有區(qū)別嗎】韓國春醬和甜面醬有區(qū)別 。春醬是韓式拌醬，是將黑豆熬制軟爛，收汁時(shí)，加入芝麻白糖翻拌而成 。甜面醬又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品 。兩者制作工藝不同 。
甜面醬：
甜面醬，又稱甜醬 ， 是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品 。其味甜中帶咸 ， 同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如醬爆肉丁等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽 ， 因此糖尿病、高血壓患者慎食 。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面 ， 再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比 。山東民間素有大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛咸菜 。之說 。甜面醬老少皆宜 。每餐50克左右 。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。但是甜面醬也有一些飲食禁忌 。糖尿病、高血壓患者要慎食 。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉 。保質(zhì)期一般為3個(gè)月 。
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