1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2、生蠔清洗后 ， 燒開一鍋水 ， 放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味 ， 即可撈起，不用煮太久；
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4、鍋內放少許油 ， 先把姜和蔥白爆香；
5、放入生蠔，小心翻炒；
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
【鮮炒生蠔，鮮炒生蠔做法】7、最后放入蔥葉段即可熄火 。
8、出鍋即可 。
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