1、生姜剁碎，越細(xì)越好 ， 最好是姜汁出來(lái) ， 放一點(diǎn)點(diǎn)味精，少量醬油，大量的醋（醬油和醋的比例為一比二），大量的糖 ， 根據(jù)自己的口味，如果喜歡偏酸的就少放點(diǎn)糖，如果喜歡偏甜的就多放點(diǎn) 。這種調(diào)料，甜而不膩，配合太湖或陽(yáng)澄湖的大閘蟹吃是最合適的，有去腥驅(qū)寒的作用 。
【螃蟹加什么佐料】2、等到12月份天氣很冷的時(shí)候，生姜味沒(méi)那么快散出來(lái)的話，可以將生姜末加一點(diǎn)點(diǎn)水放在鍋里先煮出味道，然后再添加上述其他調(diào)料混合 ， 這樣白糖也比較容易化掉，熱的調(diào)料更適合天冷的時(shí)候食用 。
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