1、天鍋是中國古代的釀酒設備，歷史悠久，起源于遼金時期 。蒸酒甑桶由三大部件組成 。下面燒水的鍋叫地鍋 ， 中間木制裝料部分叫甑，上面加冷水凝酒的鍋叫天鍋 。
【天鍋酒的簡介】2、天鍋蒸餾工藝與其他蒸餾工藝最大的差別就是其內(nèi)置冷凝的出酒方式 。酒蒸汽在甑內(nèi)反復氣化不斷提純，流出甑外的原酒便格外的醇和、豐滿 。由于出酒溫度高，很多異味物質(zhì)的沸點都很低，所以酒液流出甑外的時候 ， 大量的異味物質(zhì)便揮發(fā)到空氣中去，使得酒體更加純凈、柔和 。但大量酒蒸汽也同時揮發(fā) ， 這也就是天鍋蒸餾糧耗高、產(chǎn)量低的最主要原因 。
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