1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗 。
2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間上有區別 ， 北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些 。
【黃燜雞湯怎么才能濃】3、收汁 ， 收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗 。
2、燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間上有區別 ， 北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些 。
【黃燜雞湯怎么才能濃】3、收汁 ， 收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
