相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨 。
據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng) ， 約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來 ， 才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種 。
即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨” 。
【烤鴨的產(chǎn)地是哪】不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美 。因而 ， 作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久 。
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