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黃骨魚湯的做法

經驗分享小常識

1、番茄洗凈 ， 切為6片；黃骨魚宰洗凈 ， 稍煎至微黃，鏟起；于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10分鐘 ， 調入適量食鹽和生油 ， 試味后若感覺較酸可調入少許白糖便可 。
2、先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗，把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開 。
3、然后將黃骨魚、姜片放進去 ， 這類無鱗魚可以不用煎 ， 6：6：大火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的 。
【黃骨魚湯的做法】4、番茄黃骨魚湯是一道藥膳，屬于粵菜系 。以黃骨魚、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成 。
5、此湯富有營養 ， 從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益 ， 番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食 ， 治口渴，食欲不振” 。

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