生日蛋糕的底座蛋糕，通常叫做蛋糕胚 ， 戚風(fēng)蛋糕最為常見(jiàn)，現(xiàn)在給出以下配方與做法：
【生日蛋糕的底座蛋糕的做法】1、配方：蛋清部分：蛋清1000克、塔塔粉10克、食鹽10克、白糖465克；蛋黃部分：液態(tài)酥油250克、純牛奶300克、蛋黃465克、低筋面粉465克、玉米淀粉50克 。
2、做法：把蛋清部分放在打蛋桶里先用中速把糖打化然后高速直接打發(fā)即可，打發(fā)程度為提起打蛋球有峰尖 ， 尖部可有微勾，打蛋白的同時(shí)把蛋黃部分用手動(dòng)打蛋器攪勻無(wú)顆粒即可，不可攪拌過(guò)久攪出面筋 。兩種糊攪好開始混合，先取三分之一蛋清糊與蛋黃糊混合，拌勻后倒入蛋清糊攪拌均勻即可 。最后裝模烘烤 ， 一般要烤40至50分鐘 。
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