活鮑魚做法如下：
材料：新鮮鮑魚200克，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克 ， 香油5克 。
做法：
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 。
2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末 ， 另一半切片 。
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸 。
4、蒸10分鐘取出，揀出蔥、姜、花椒 。
5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁 。
【活鮑魚做法】6、食用時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃即可 。
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