一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽 。在做剁椒醬的時(shí)候，剁椒和鹽的比例最好是10：1，大家一定要注意剁椒和鹽的比例，如果鹽放太多 ， 會(huì)讓醬的味道太咸，從而影響口感，而鹽放少了，做出來(lái)的剁椒醬容易變質(zhì)有酸味 。
【辣椒醬一斤辣椒放多少鹽】在制作之前，大家要挑選新鮮的紅辣椒，要注意不要選用那種肉質(zhì)厚硬的，會(huì)影響口感，盡量選擇水分多的新鮮辣椒 。把紅辣椒清洗干凈，然后把水分晾干，這里也要注意一定不能把辣椒放在太陽(yáng)下暴曬，這樣會(huì)讓辣椒中的水分流失 。
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