狗魚(yú)一般用于紅燒或者清蒸 。
【狗魚(yú)干怎么做好吃】紅燒狗魚(yú)干
主料：狗魚(yú)干 。
配料：油、鹽、料酒、老抽、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉、辣味豆豉 。
具體步驟如下：
1、用清水泡制狗魚(yú)干，泡制至用手可拽下魚(yú)鱗的程度即可 。
2、狗魚(yú)干去鱗 。
3、鍋里油熱，放入姜、大蒜，豆豉煸炒出香味 。
4、向鍋中加入清水，加糖，煮開(kāi) 。
5、放入狗魚(yú)干 。加料酒，老抽，胡椒粉 ， 大火煮6分鐘左右 。加鹽煮至汁稠 。
6、裝盤(pán) ， 撒上蔥花即可 。
清蒸狗魚(yú)干
主料：狗魚(yú)干 。
輔料：姜絲、大蔥絲、青紅椒絲、料酒、生抽、醋、板油、植物油 。
具體步驟如下：
1、魚(yú)洗凈后魚(yú)身切斜刀均勻涂抹好板油 。
2、姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)盤(pán)上，魚(yú)入盤(pán)后在魚(yú)身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲和料酒 。
3、小碗內(nèi)倒入兩茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蠔油、一茶匙植物油及三茶匙料酒后攪拌均勻制成調(diào)料汁 。
4、蒸鍋至水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)，并放入調(diào)料汁 。大火蒸7至8分鐘后關(guān)火，悶5分鐘后開(kāi)蓋 。
5、趁熱將調(diào)料汁淋在魚(yú)身上即可 。
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