1、山藥蛋即山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱(chēng)山藥籽 。
2、零余子是腋芽的變態(tài)，也即側(cè)枝的變形，稱(chēng)為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱(chēng)為山藥豆 。
【山藥蛋是什么】3、零余子呈橢圓形，長(zhǎng)1-2.5厘米，直徑0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米產(chǎn)量可達(dá)200-600千克 。
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