1、羊肉一斤，粉絲一扎，白蘿卜一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，大蒜一顆，姜一塊，大蔥一根，干辣椒適量 ， 花椒適量，八角適量，適量香葉，料酒適量，老干媽豆豉醬適量，老抽適量，生抽適量 ， 米醋適量 ， 白糖適量，鹽適量，雞精適量 。
2、鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒 。
【湘菜羊肉火鍋原始去騷方法】3、炒出香味后，倒入羊肉 。
4、淋入料酒 ， 豆豉醬，老抽 ， 生抽，米醋 ， 白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色 。
5、鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍 。
6、大火加熱至湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉 。
7、連肉帶湯轉(zhuǎn)移到砂煲中 ， 燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個(gè)過(guò)程大概需要2-3個(gè)小時(shí) 。
8、等羊肉燉爛后，再轉(zhuǎn)移到湯鍋中，加入蘿卜塊繼續(xù)煮；由于加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰 。
9、等蘿卜塊煮熟了 ， 最后加入粉絲，1-2分鐘即可 。
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