配料：肉制品100斤左右，碳酸鈉溫水，腸肚水發(fā)劑 ， 除臭增香粉 。
步驟：
1、先將肉制品100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗整理干凈；
2、再將1到1.6斤富磷聯(lián)即腸肚水發(fā)劑用30攝氏度左右溫水溶解后加入涼水?dāng)嚢枞芙?，再加入整理好的肉制品攪?dòng)一下，腌制8到15小時(shí)；
【求師傅教做肥腸節(jié)子】3、然后，將腌制液和肉制品一起倒入鍋內(nèi) ， 開(kāi)火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟，熄火燜2到25小時(shí)，燜的時(shí)間要根據(jù)動(dòng)物肚類(lèi)肉制品的品種進(jìn)行調(diào)整，注意觀察防止?fàn)F爛 。然后即可出鍋 。
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