材料：雞架4個(gè)、姜適量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒適量、鹽適量、干辣椒4個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、蔥適量、青辣椒2個(gè)、甜面醬4勺、蠔油1勺、植物油適量 。
步驟：
【如果做炒雞背雞背怎么搞】新鮮雞背切塊，撕去雞皮，沖洗干凈；鍋里加水，放蔥姜，八角，香葉，少許鹽 ， 雞背，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘左右，根據(jù)雞背大小 ， 熟透即可！盛出備用，湯留著坐高湯用；另起鍋小火放油 ， 放蔥姜干辣椒花椒 ， 炒香 ， 放甜面醬；放雞背，調(diào)大火翻炒！放白糖 ， 蠔油，鹽，少許高湯；炒到雞背略干 ， 這里需要勤翻，以免糊鍋，放青椒，翻炒一分鐘，關(guān)火，放香菜出鍋即可 。
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