1、胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段 ， 姜切片 。
2、取一大碗，將酥肉和蔥段，姜片同茴香，桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條 。
3、加兩勺高湯，入籠蒸半小時 。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末 ， 蒜苗切碎，干紅椒剪開，黃心菜切絲 。
【酸湯小酥肉的做法】5、蒸好的酥肉 。
6、炒鍋倒油，炒香干辣椒 。
7、先倒蔥姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜 ， 炒至酸香 。
8、加一碗高湯煮開 。
9、倒入黃心菜 。
10、用鹽，生抽胡椒粉調(diào)味兒，調(diào)一碗土豆淀粉水 ， 溝芡 。
11、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中 ， 往肉上淋一勺酸湯 ， 放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌 。
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