1、主料：三黃雞600克 。
2、輔料：姜6片、蒜4瓣、指天椒4個(gè)、小青椒2個(gè)、干辣椒4個(gè)、蒜苗2棵、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、鹽1克、雞精2克、生粉1勺 。
3、三黃雞半只清洗干凈 ， 擦干表面水份后斬成小塊 。
4、放入盆中，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十五分鐘 。
5、姜、蒜切小片，指天椒、小青椒、干辣椒切段 。
6、蒜苗切小段、豆瓣醬一勺備用 。
7、鍋內(nèi)熱油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香 。
8、下雞肉大火炒散炒變色 。
9、加入一勺豆瓣醬、適量生抽、老抽炒入味上色 。
10、加入指天椒、小青椒段翻炒幾下斷生 。
【辣肉雞怎么做】11、最后下蒜苗 ， 調(diào)入雞精翻炒幾下 。
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