【油茄子腌制方法】1、油茄子的做法步驟：茄子洗凈蒸3分鐘，3分熟，不要蒸過了 。
2、油茄子的做法步驟：晾涼撕成條曬半干 。
3、油茄子的做法步驟：鍋燒熱入油，油量大一些，花椒大料涼油下鍋炸香，去花椒不用 。加姜絲，蔥花，蒜末煸香 ， 放入生抽燒開晾涼倒入茄子中 ， 沒過茄子 。再放入辣椒油 。
4、油茄子的做法步驟：入冰箱腌制幾個小時或過夜即可 。
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